うまい！をつくる料理１００のコツ「煮る」

　舘石　万里（たていし　まり）
　主婦の友社等出版社勤務後独立。出版社勤務当時から30年以上、料理記事や料理本の編集に携わる。趣味も料理。

　うまい！　と言われる煮物がつくりたい。外で食べる肉じゃがはあんなに美味しいのに、どうして家庭では上手にできないの。そんなことで困っているあなたに、最良の本が登場。これ1冊を読めば、今日から煮物名人。もう、煮くずれとも濃すぎる味つけとも無縁の日々。「うまい！」煮物をつくる100のコツが1冊の中にぎっしり。読むだけでつくりたくなる、うまくなった気になる、今夜早速ためしたくなる、そんな料理書の登場です。

1 煮るための、なべ・蓋、だし、調味料（なべ・蓋、だし ほか）
2 和風の煮物には独特の煮方名称がある（ふくめ煮、煮びたし、煮ころがし ほか）
3 １種類の野菜をさまざまな煮方で煮る（大根、里いも ほか）
4 魚・肉・卵を煮る（魚、肉 ほか）
5 乾物を煮る（切り干し大根、ひじき ほか）

紙書籍初版: 2010/2/28
趣味・生活・雑誌＞生活＞レシピ

【ＸＭＤＦ形式】

ＸＭＤＦデータをご覧いただくためには専用のブラウザソフト・ブンコビューア最新版（無料）が必要になります。ブンコビューアはここから無料でダウンロードできます。
詳しくはブンコビューアダウンロード初めての方へをご覧下さい。

対応端末欄に「ソニー“Reader”」と表示されている作品については、eBook Transfer for Readerで“Reader”にファイルを転送する事で閲覧できます。
海外版の“Reader”は対応しておりませんので予めご了承くださいませ。