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糀屋本店の塩麹レシピ

糀屋本店の塩麹レシピ


発行: PHP研究所
価格:926pt
形式:XMDF形式⇒詳細 MEDUSA形式⇒詳細
対応端末:パソコン ソニー“Reader”スマートフォン タブレット
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解説

 今、大ブームの塩麹。その人気の火付け役となった「糀屋本店」の女将・浅利妙峰(あさり・みょうほう)さんによる初レシピ集! 浅利さんは、江戸時代のレシピから「塩麹」を復活させた、塩麹ブームの立役者。本書では300年続く麹屋さんの食卓に毎日並ぶ、簡単で、体にいい料理を初公開しています。「塩麹って難しそう」「興味はあるけれど、どう始めたらいいの?」そんな疑問をすべて解決。初めてでもよくわかる塩麹の作り方から、野菜たっぷりのおかず、塩麹を使ったスイーツまで、麹を知り尽くした女将ならではの絶品レシピ74品が勢ぞろい。さらに、古くなってしまった麹の意外な活用法や、野菜・肉など食材別の麹の使い方まで、もっと塩麹を楽しむためのアイデアがもりだくさん! 毎日がたのしくなる塩麹料理、はじめましょう。

 ○基本の野菜の漬け物の作り方
 ○豆の塩麹サラダ
 ○畑の野菜の焼きポトフ
 ○塩麹うま煮揚げ
 ○塩麹ハンバーグ
 ○常夜鍋
 ○麹のドレッシング
 ○塩麹パエリア
 ○甘酒のマチェドニア ほか

本の情報

紙書籍初版: 2011/11/21
趣味・生活・雑誌くらしレシピ

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