dancyu別冊　旨くて、うまくて、野菜料理１　野菜名人に教わるシンプルレシピ

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	dancyu別冊　旨くて、うまくて、野菜料理１　野菜名人に教わるシンプルレシピ
		編： dancyu編集部
		発行：プレジデント社
	価格／294円（税込）
	形式／⇒詳細

解説

　かぶりつくとジュワッと旨味がほとばしる大根の煮もの、鮮烈な苦さが舌に気持ちいいゴーヤーチャンプルー、豚肉と一緒に飴色になるまで煮込んだねぎ……。それが主役であれ、脇役であれ、野菜って本当においしいものですよね。
“野菜料理”というと、まず、サラダやおひたしが頭に浮かぶけれど、考えてみると、スープやカレーにも野菜はたっぷりと入っているし、鍋だってニッポンの誇る立派な野菜料理。脇に控えた野菜が、実は一番、旨味を吸っていたり、野菜があってこそおいしくなる料理も多くて、その懐の深さには驚くばかり。近頃は有機、減農薬栽培の野菜を目にする機会も増え、素材そのものが力強さを取り戻しつつあることも加わって、今だからこそ、素直に「おいしいから食べたい」と言えるのかもしれません。
　炊く、ひたす、炒めるなど、シンプルゆえに旨さに差がつくプロの技や、ひと皿で肉や野菜もたっぷり食べられるボリュームメニュー、焼酎党もワイン派も嬉しくなってしまうような酒の肴など、「旨くて、うまくて」ついつい食べ続けてしまうレシピを揃えました。食べると笑いが止まらなくなる「dancyu流」野菜レシピ、どうぞお楽しみください！
　パート1「野菜名人に教わるシンプルレシピ」（レシピ28点）編。調理例写真も収録。
　※電子書籍化にあたり、パート1～3の3巻構成としました。

「炊く」「ひたす」和食の技
　教える人　　野洋光　「分けとく山」料理長

「炒める」「蒸す」中華の知恵
　教える人　吉田勝彦　「ｊｅｅｔｅｎ」オーナーシェフ

「蒸し煮」「パスタとゆでる」イタリアンの術
　教える人　小野清彦　「ダノイ　アルトリ」オーナーシェフ

「煎る」「パンチを効かせる」豆の新世界
　教える人　李映林　料理研究家

形式

【ＸＭＤＦ形式】

ＸＭＤＦデータをご覧いただくためには専用のブラウザソフト・ブンコビューア最新版（無料）が必要になります。ブンコビューアはここから無料でダウンロードできます。
またＸＭＤＦ形式の書籍は、一部の書籍を除き、ＰＤＡ（携帯端末）でお楽しみいただくこともできます。
詳しくはブンコビューアダウンロード初めての方へをご覧下さい。

　※注意　同一の書籍でもファイル形式が異なるものは別商品として取り扱っております。

初版

紙書籍初版：2003年12月1日
デジタル初版：2005年5月12日

関連リンク

ジャンル：和書＞趣味・生活・雑誌＞生活＞レシピ
編： dancyu編集部
発行：プレジデント社