お客に言えない食べ物の裏話 - 電子書店パピレス

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	お客に言えない食べ物の裏話
		編：マル秘情報取材班
		発行：青春出版社
	価格／420円（税込）
	形式／⇒詳細　 ⇒詳細

著者プロフィール

　マル秘情報取材班
　人の知らないおいしい情報を日夜求める、好奇心いっぱいのジャーナリスト集団。あらゆる業界に通じた幅広い人脈と、キレ味鋭い取材力で、世のウラ側に隠された事実を引き出すことを得意としている。

解説

　出前の寿司と店の寿司では握り方が違うワケ。ふつうの水は腐るのにミネラルウォーターはどうして腐らない？　ヒレをとった後のサメの肉はどうなるのか……。本書は、食品製造・流通の謎から、外食店の秘密、食材の裏事情まで、「食べ物」の意外な真相をすべて明かした「裏ネタ」のフルコースである。

第1章　ヒット食品の意外な裏事情
　【天津甘栗】本当に天津産の栗を使ってるか
　【万能ねぎ】大ヒットした背景に何がある？
　【フカヒレ】ヒレをとった後、サメの肉はどうなるか……他

第2章　身近な「食」の気になる疑問
　【マヨネーズ】保存料が入ってなくても腐らない秘密
　【バナナ】どうして50年間も値段が変わらないのか
　【クラゲ】中華料理のクラゲってどんなクラゲ？　……他

第3章　産地から食卓までの裏のウラ
　【インスタントコーヒー】どうやって作っているのか
　【ラーメン（1）】国産の小麦粉ではラーメンが作れないワケ
　【ラーメン（2）】デフレ時代でも値段が上がる裏事情……他

第4章　食品売り場の奇妙なカラクリ
　【サンマ】なぜ昔より塩辛くなったのか
　【ホウレンソウ】いつのまにか葉っぱの形が変わったワケ
　【マツタケ】世界各国に支えられている秋の味覚……他

第5章　デパート、居酒屋……街のお店の裏話
　【野菜（1）】どうして消費期限が表示されない？
　【野菜（2）】野菜のヘタから農薬のかけ方をチェックする方法
　【寿司】出前の寿司と店の寿司では握り方が違うワケ……他

第6章　知らないとちょっと恐い！？　食べ物の秘密
　【野菜のタネ】「種」は採るものから「買う」ものになったワケ
　【牛】地球温暖化との意外な関係
　【食中毒】身近なところに潜むその原因……他

形式

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初版

紙書籍初版：2002年3月20日
デジタル初版：2006年6月1日

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