生涯うなぎ職人二百年続く老舗『野田岩』の心と技

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著者	金本兼次郎
発行	ディスカヴァー・トゥエンティワン
ジャンル	ビジネス:経営/企業・業界/育成
レーベル	ディスカヴァーebook選書
紙初版日	2010年6月25日
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内容紹介

★2013年7月29日・NHK総合『プロフェッショナル仕事の流儀』で放送されました。

★ミシュランガイド東京2011年版で一ツ星を獲得した老舗のうなぎ屋「野田岩」五代目

★野田岩パリ店を中心に、フランスのワイナリー、三ッ星レストランを、今も毎年探索

★83歳でヒマラヤ登山に挑戦！

★昭和天皇にも愛された老舗の味を継承する思い

★衰えぬ好奇心、洒脱で粋な昭和初年男児に、今こそ「時代を生き抜く力」を学ぶ。

「職人として技術を磨き、若い世代に伝えていくこと。商人として正しく商い、店を損得ではなく運営すること。

経営者として従業員を育て、店の将来を考えること。これらはすべて、回り回ってお客さまのためになることです。」（第一章より）

職人気質の父、接客上手な母、苦楽を共にする弟子…

現代に必要な人材育成のすべてがここにある。

第1章頑固なまでにこだわって

第2章父の背に学ぶ職人としての生きざま

第3章母が説いた商人としての心意気

第4章先の見えない時代だからこそ

第5章次代を担う人材を育てる

第6章人間として、教養人として
（※本書は2010年6月25日に発売し、2021年7月9日に電子化をしました）

（※ページ数は、680字もしくは画像1枚を1ページとして数えています）

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